なぜか、今日は冒険してみたくなった。
ホットヨーグルト
いつも食べているプレーンヨーグルトを、レンジで温めてみた。
レンジにかけてしばらくすると、パンパンと噴火を始めたので取り出した。
驚いたことに、完全に液体という見た目になっている。
よく見ると、乳清とそれ以外に分離しているようだ。
茶碗蒸しを軽くかき混ぜたら液体が多くなってしまった、そんな感じ。
固形部分は小さく散らばってしまったが、大きい部分に関してはいい食感。
柔らかいフルフルした豆腐のような感じでなめらかだ。
ただし、味はすっぱいヨーグルト。小さい固形部はざらつくものもある。
全体としては、おいしいわけではないが、食べるのが嫌ということは全くなかった。
それを半分以上食べた後、チョコレートを入れてみることにした。
チョコレートは低温での食感が悪いため、冷たいヨーグルトと合わせられなかったのだ。
分離ヨーグルトに小さいチョコレートを放り込み、更に電子レンジ。
これが恐ろしくまずかった。
全体にうすら甘く、チョコレートの香りはかすかにしかしない。
2回の電子レンジで固形部分はザラザラになり、表面には小さい油が浮く。
味も舌触りも見た目も悪い。
各要素、極端に悪いことはないのだが、総合すると、もう絶対食べたくない。
申し訳ないけどこれは捨てた。
濃縮ミルク
ついでなので、余っていた牛乳を煮詰めるということも試した。
デイリーポータルZ：煮詰まったらどうなるを見て、やってみたいと思っていた。
400mlくらいを鍋に入れ、とりあえず沸騰させる。
そこから弱〜中火で、常にかき混ぜながら煮詰めていく。
火が強いと小さい泡が押し上げてくるのだが、中央は水気のない膜となり、
真ん中から沈み込んでいく。
開始20分くらいは特に変化を感じないが、既に水分はかなり飛んでいたはずだ。
そこから急激に水気がなくなっていく。
少し色が付いてきて、鍋の縁だけでなく底にも固形物を観測する。
タンパク質の膜はこの時点ですくって取り除いた。
ホットケーキの生地のような見た目になって更に煮詰めたが、これはやりすぎだった。
固形のものは鍋の底からいくらでも採れるし、液体部分も冷えれば固くなるのだ。
結果、味はともかくとして、致命的に舌触りが悪くなってしまった。
固い部分もトロトロした部分もあるが、混ざってしまっている。
味は、コーヒーに入れるクリープとかに似ている。濃厚で胃に重いが、味は薄い。
パンに付ければ悪くないが、悪くないだけで味がなく、付ける意味は感じられない。
塩を添加すると！これはおいしくなった。
普通のプロセスチーズではなく、レアチーズケーキに近い。パンに合う。
砂糖を加えるのは、牛乳の甘みを強めるくらいの効果で、特にメリットがない。
全部食べたとしても、牛乳をたくさん飲んだのと同じことのはずなのだが、
とてもそうは思えず、お腹が不安なのでまだ半分以上残っている。
まとめ
砂糖と塩を間違えたのでもない限り、料理をまずく作ることは想像できないと思っていた。
おいしく、完成度の高い料理を作ることは難しいが、そこそこのものは誰でも作れる。
今回、変なものを作ったとはいえ、思いがけずまずい、食べたくないものができてしまった。
ポイントは食感、舌触りだったように思う。
今にして思えば、どうせゲテモノだからと、丁寧さを欠いていた。
まずいものというのは、強烈にまずいのではない。
しみじみと、総合芸術として迫ってくる、嫌な感覚なのだ。
